Ensalada de gambas con pepino

Receta de ensalada de gambas con pepino

Deliciosa, exótica, refrescante, saludable, ligera... Esta ensalada de gambas con pepino lo tiene todo para convertirse en una de tus ensaladas favoritas.

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¿Cómo hacer ensalada de gambas con pepino?

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Vamos a elaborar una saludable y deliciosa ensalada de gambas con pepino, comenzando por pelar el pepino, partirlo por la mitad de forma longitudinal, y retirando las pepitas con una cucharilla. Seguidamente, cortamos el pepino en trozos finos con forma de cuñas, y lo cubrimos con abundante sal. Tras dejarlo reposar 5 minutos, lo lavamos para eliminar la sal, y los secamos con papel absorbente.

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Continuamos con la preparación de la ensalada de gambas con pepino, cociendo las gambas en una cacerola con agua y sal. Una vez cocidas, las dejamos enfriar, y las pelamos.

3

En un bol grande, rallamos un trocito de jengibre, y añadimos el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja. Removemos y, cuando se disuelva el azúcar, incorporamos las cuñas de pepino y las gambas. Metemos este adobo en el frigorífico durante 1 hora.

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Tostamos las semillas de sésamo en la sartén, con cuidado de no quemarlas. Sacamos el adobo de la nevera, lo colamos desechando el caldo, y espolvoreamos el sésamos por encima. Nuestra exótica ensalada de gambas con pepino está lista. ¡Que aproveche!

Foto orientativa: Geoff Peters 604

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